牛奶巴氏殺菌機的應用介紹

牛奶巴氏殺菌機的應用介紹

它是一種牛奶殺菌方法，可以殺死對健康有害的病原體，并限度地減少牛奶質量的變化。換句話說，就是利用極耐高溫的結核菌的殺菌曲線和容易受牛奶熱量影響的奶油的熱破壞曲線的差異原理，進行低溫熱處理的方法。長時間高溫，或短時間高溫。其中，在60℃以下加熱30分鐘的方法在世界上早已被廣泛采用，作為巴氏殺菌的標準。高溫處理雖然對牛奶品質有一定影響，但可以增強殺菌效果，95℃加熱20分鐘的高溫殺菌方法稱為高溫殺菌。除了牛奶，巴氏殺菌機還可以應用于發酵產品。

一般市面上出售的袋裝牛奶都是經過巴氏殺菌機進行殺菌生產的。新鮮牛奶從工廠收集，經過低溫加工，然后經過巴氏殺菌。用這種方式生產的袋子里的牛奶通常可以存放更長的時間。當然，具體的加工過程和匠心更復雜，但大體原理是這樣的。

需要指出的是，喝鮮牛奶（指剛剛擠出的牛奶）是不安全的，因為它可能含有對我們身體有害的細菌。還有一點就是巴氏殺菌不是萬能的，巴氏殺菌的牛奶應該低溫保存（一般在4℃以下）。因此，市面上很多袋裝牛奶的銷售方式都非常不規范。

巴氏殺菌奶是世界上消費量最大的牛奶品種，英國、澳大利亞、美國、加拿大等國家的巴氏殺菌奶消費量占液態奶的80?上。半脫脂或全脂。在美國市場，幾乎所有的巴氏殺菌奶實際上都是大包裝（1升、2升、1加侖），市民可以去超市購買一周的鮮奶。純滅菌牛奶在市場上很少出售，在小城鎮根本買不到。

巴氏殺菌純鮮奶更好地保留了牛奶的營養和天然風味。這在所有牛奶品種中都很出色。事實上，巴氏殺菌牛奶只要在4°C左右的溫度下保存，細菌的生長就非常緩慢，牛奶的營養和風味在幾天內不會發生變化。

市場上牛奶巴氏殺菌機主要是商業用途，但同時也是國際通用的殺菌標準，很多大公司都在用，市面上有純牛奶和其他口味的酸奶，都是巴氏殺菌的。隨著綠色健康食品的不斷發展，許多小型奶牛場都在使用巴氏殺菌機，主要生產新鮮、純牛奶并將其推向市場，為此使用100升或200升。巴氏殺菌機裝有冷水循環系統，常見的冷卻方式有兩種：一種是快速有效的壓縮機冷凍，另一種主要是采用冷水循環冷凍物理，典型的冷卻方式很多，成本低。